Stellen Sie selbstgemachten Orageat-Sirup mit Mandeln, Zucker und Orangenblütenwasser her! Es ist eine wichtige Zutat in vielen Tiki-Cocktails, insbesondere im Mai Tai.
Sein durch die Herstellung der Mandelmilch. Weichen Sie die Mandeln in genügend Wasser ein, um sie vollständig zu bedecken. Lassen Sie sie etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, spülen Sie sie dann ab, lassen Sie sie abtropfen und entsorgen Sie das Wasser. Wenn Sie Mandeln mit Schale verwenden, entfernen Sie sie nach dem Einweichen. Die Schalen sollten leicht abrutschen! Die eingeweichten Mandeln mit dem Wasser in einen Mixer geben. Pürieren, bis sie glatt sind, etwa 3 bis 5 Minuten. Die Mandelmasse durch einen Nussmilchbeutel abtropfen lassen, dabei so viel Mandelmilch wie möglich auspressen. Legen Sie das Mandelmark für eine andere Verwendung beiseite, wenn Sie möchten.
Mischen Sie die Mandelmilch und den Zucker in einem Topf. Bringen Sie sie zum Kochen und lassen Sie sie 5 Minuten zugedeckt köcheln. Lassen Sie die Mischung einige Minuten abkühlen und rühren Sie dann den Cognac und das Orangenblütenwasser ein. Beginnen Sie mit ½ Teelöffel Orangenblütenwasser und fügen Sie je nach Bedarf mehr hinzu, bis zu 1 Teelöffel. Sobald der Orangensaft Raumtemperatur erreicht hat, kann er bis zu 4 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Sie können alle Mandeln verwenden, die Sie möchten - mit oder ohne Haut, roh oder blanchiert.
Sie müssen die Schale von Mandeln nicht entfernen, wenn Sie nicht wollen. Wir finden nur, dass sie schöner aussehen.
Damit sich die Mandeln leichter mischen lassen, lassen Sie sie länger im Wasser einweichen, bis zu 12 Stunden.
Das Verhältnis von Mandeln zu Wasser in diesem Rezept ist hoch. Das Ergebnis ähnelt eher Mandelcreme als Milch.
Sie können selbstgemachten Orgeat-Sirup alkoholfrei machen, indem Sie einfach den Cognac weglassen, allerdings hält der Sirup ohne den Alkohol nur 4 bis 5 Tage.
Orangenblütenwasser ist ein wesentlicher Bestandteil von hausgemachtem Orangensirup. Sie sollten es in den meisten Fachgeschäften, Mittelmeer- und Nahost-Lebensmittelgeschäften leicht finden können.
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